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友人幫女兒辦生日趴,剛好把之前上烹飪課所學的菜色做出來招待大家。

主菜是一道烤牛肉。基於不知正確菜名,而用了許多香料,就姑且稱做香料烤牛肉好了。

以下是作法:

食材:菲力牛肉兩大塊(Costco有賣那種未切的真空包),蒜頭,百里香,迷迭香,巴西利(也就是歐芹),黑胡椒,海鹽,橄欖油 

1.       把冷藏牛肉放在室溫內30分鐘,讓肉的溫度提升來方便烤

2.       把黑胡椒和海鹽均勻的抹在牛肉上

3.       烤箱轉到180度,預熱個10分鐘

4.       把牛肉擺進烤箱40分鐘來燒烤

5.       蒜頭,百里香,迷迭香,巴西利切碎,混在一起,淋上橄欖油後放在旁邊備用。

6.       把牛肉拿出來,用鋁箔紙包起來,悶個10分鐘。這樣可把熱量傳達到牛肉內部,讓肉內的血水變成肉汁。

7.       鋁箔紙撕開,把綜合香料淋在牛肉上,再進烤箱內烤個2~3分鐘即可。

 接下來看圖片吧。

海鹽,胡椒,橄欖油

 

處理好的綜合香料,再攪拌一下混合即可

 

用繩子把牛肉給綁起來,這樣烤起來形狀比較好看

 

抹上黑胡椒和海鹽

 

初步烤好的牛肉

 

用鋁箔紙包起來悶

 

把綜合香料淋上去的牛肉

 

切片後的牛肉,可看見熟度約3~4

 

除了烤牛肉以外,當然還有其他的配菜

 

轟趴當然也有酒

配合政府警語:喝酒不開車,開車不喝酒 

 

麵包佐羅勒松子醬(是個相當好的開胃小點)

 

燻鮭魚

 

洋蔥湯(這時是半成品,還沒加麵包下去)

 

加了法國麵包下去。裡面加了白酒,味道香濃。 

 

沙拉

 

塔可牛肉豆泥

 

跟塔卡一起吃很香辣過癮

 

馬鈴薯泥(馬鈴薯煮熟後壓碎,加入奶油以及牛奶即成。吃時可自行添加海鹽來調味。)

最後再複習一下香料烤牛肉的斷面圖XD

菲力Filet Mignon是牛腰部位的肉。雖然脂肪較少,但基於很少被運動到,肉質最為細緻柔嫩。

這天的烤牛肉就是用菲力下去烤的,看其粉紅的部位就知道烤的火喉拿捏的剛剛好。綜合香料醬也恰如其分的扮演了提味和增加濕潤度(因有橄欖油)的角色,非常美味。

這道菜其實難度不高,但做出來的成品看起來很唬人,放在餐桌上,豪華以及豐盛指數馬上大增。

這天的生日趴當然還有生日蛋糕,不過我就留待下篇介紹了,因為這樣可以比較處理的比較完整。

 

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superp 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 泰瑞先生
  • 牛肉阿XDDDD
  • 又打到你的死穴了XD

    superp 於 2010/04/07 00:19 回覆

  • Transient
  • 好吃~!
  • 沒錯~

    superp 於 2010/04/07 00:20 回覆

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