秋天到了，又是吃螃蟹的季節。這次還是跟友人去了濱江市場買了螃蟹回來處理。本來想買處女蟳，不過來晚了一步，所以只買到了沙母。平均一隻約330元，頗為划算。
除了用清蒸以外，其中一位對烹飪有天份的友人決定要來個蔥薑炒螃蟹。不過基於他也是憑感覺來調味，沒有確切的份量，以下是大略的做法：
材料：螃蟹3隻，太白粉，青蔥，薑，蒜，蠔油，黑胡椒，米酒
1. 螃蟹殺好洗淨，切塊，把螃蟹抹上薄薄的一層太白粉後備用。
2. 青蔥切段，薑切小條，蒜切末。
3. 如果不想太耗油，可以把一些油倒入在一個小鍋內，這樣比把油倒入大鍋內來的省。把螃蟹煎一下，稍微變成紅色就可撈起。這樣螃蟹外層就會有薄薄一層麵衣，更容易吸附之後鮮美的醬汁。
4. 開中火，先煎蒜末，把味道逼出來後把薑條丟進去一起炒。
5. 把螃蟹丟進去炒，放蔥段，蠔油，黑胡椒，米酒，然後悶個一分鐘即成。
以下是圖文示範：
處理好的螃蟹，一些調味料，以及處理好的蔥薑蒜。
把螃蟹薄薄的裹上太白粉，放入油鍋稍微炸或煎一下即可撈起。
把蒜末和薑爆香後，把螃蟹丟進去一起炒。
丟入蔥段，以及其他調味料後，悶一下即成。
這蔥薑炒螃蟹香氣撲鼻，很有外面餐廳的FU。而且蔥段吸收了所有的醬汁，配飯極佳。
剛剛那些沙母其實蟹黃很多，只是被挖起來了，因為它們是做蟹黃蛋的材料。做法如下：
材料：蟹黃，蛋，XO醬，米酒，蒸螃蟹留下的汁，九層塔
1. 把蟹黃跟蛋，XO醬，米酒，蒸螃蟹留下的汁給打勻
2. 開中大火，把蟹黃蛋漿倒進去煎，並灑下九層塔，然後把蛋給炒熟即可。
蟹黃，調味料，以及蒸螃蟹流下的汁
吃起來很像是九層塔蛋，不過多了蟹黃和XO醬的濃郁風味。基本上這蛋的膽固醇應該是爆表的XD
這秋蟹宴其實是從優雅的下午茶開始的。
友人從日本帶回來了甜點。這抹茶餅乾的包裝頗為精美，而且餅乾上還印有不同的字樣。不過甜度較高，配茶一起吃比較適合。
另外還有藍梅，日本來的年輪蛋糕，以及珠寶盒的可麗露canelé。這可麗露外皮硬脆，裡面Q軟香甜，非常美味，推！
吃完了後，開始吃火鍋和其他的菜，螃蟹是邊吃邊蒸的。
主人K太太準備了日式湯底的火鍋，蔬菜的份量極多，希望能夠稍微抵擋兵臨城下的膽固醇大軍XD
清爽的柴魚涼拌洋蔥以及涼拌豆腐
友人J帶了香港買來的鵝肝醬以及全麥餅，另外還有一種無花果醬我忘記拍了。把鵝肝醬抹上全麥餅就可以吃了，非常的香醇濃郁！不過這也是膽固醇魔王等級的食物XD 或是鵝肝醬上再加一些無花果醬，增添了少許的酸甜味，更佳。
接下來才是真正的戲肉，因為要介紹海鮮。
紙箱內有肥碩的沙母，拿iphone當比例尺就可以知道大小。絕大部分都是拿來清蒸。
友人K這次有跟老闆裝熟到，所以老闆拿出要賣給飯店餐廳的螃蟹給我們。裡面橘黃色的蟹黃非常的飽滿，還沒開始清蒸就很令人心花怒放。
清蒸好的沙母也完全沒令人失望，蟹黃的顏色鮮豔無比。
蟹肉香甜有彈性，蟹膏濃郁可口，真的是人生一大享受！
其實這篇是集兩次秋蟹宴而成的，另一次除了火鍋外，還有富立洋所販賣的黑琵生蠔，草蝦和黑琵文蛤，都是在台南有機養殖的，品質極佳。
生蠔要先入烤箱烤個大約10分鐘，因為可增加生蠔的甜度。這家的生蠔不像進口的生蠔有被店家泡水過，新鮮度和光澤很好，甜度高，無腥味。連法國回來的料理老師友人都讚不絕口，而且我這害怕生蠔的人都吃了好幾顆，推！
草蝦稍微用火鍋燙個10秒就可起鍋，這草蝦除了有彈性以外，真的很鮮甜，不像一般吃到的沒有甜味，大推！
蛤蜊也是燙到有開口就馬上撈起來。鮮美當然不在話下，但重點是裡面的蛤肉有夠厚！是我看過最飽滿的蛤蜊！不會像一般殼大肉小的詐騙等級蛤蜊XD 大推！
火鍋的湯頭吸滿了海鮮和蔬菜的精華，當然不可浪費，決定要煮個雜炊。
材料很簡單，有白飯，蔥花，蛋，以及切成小條的海苔。
1. 把飯丟進去火鍋湯內，一直攪拌大約5分鐘。
2. 關火後，把打好的蛋淋進去，攪拌一下，用餘溫就可把蛋花燜熟
3. 灑上蔥花以及海苔即可。味道不夠可加些海鹽
另外跟蟹黃炒蛋當然是絕配。不過這一碗充滿了普林和膽固醇，真的令人又愛又恨。這雜炊超級好吃，但怕臉越吃越歪後送急診XD
富立洋
02-2388-1632
http://www.happyfins.biz/
P.S. 訂這家公司的產品得碰運氣才能買到。老闆對食材很龜毛，如果產品不夠肥還不出貨。有次南部下了幾天大雨，把文蛤的海水田鹽度稀釋了，他覺得影響到文蛤的肥度，就延了許久才出貨。
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