[海外食記]巴西聖保羅的Bar do Juarez之絕妙牛肉下酒菜 @ 彼得覓食趣

前陣子去巴西玩了兩個禮拜。兩年前去過巴西，對其食物的印象是巴西窯烤好吃，其他食物大多都沒那麼合我的胃口。

這次又來巴西，其實對於能吃到什麼並沒有抱著太大的期望，因為我們大部分時間都會在荒郊野外，不是在亞馬遜叢林就是在國家公園，在繁華的聖保羅市待的時間很短。

不過，聽說聖保羅有間店賣的牛肉料理超好吃，許多人認為這是最棒的牛肉下酒菜，而且還是間酒吧賣的，這倒是引起我的興趣。因此，來的第一天晚上就馬上衝去吃。

#如圖片顯示不出來，請至http://www.walkerland.com.tw/article/view/31819看完整圖文版。我的圖放在picasa，不知為何pixnet常顯示不出來。雖然通常15~20分鐘後會恢復正常，但問了pixnet，現在還無解。請包涵。

裝潢就是一般小酒吧的風格，裡面外面以及二樓都有位置，據說週末生意會好到爆。除了菜單上的菜色，吧台旁邊還有一堆小菜可以選擇，類似西班牙那種小酒館賣Tapas的方式，菜色選擇性非常多，要吃多少自己夾。把要吃的東西放在盤子上秤重，店員會看重量來計費，然後加在帳單上。

基於已經點太多東西，所以我只有拿幾樣小菜。從左至右順時鐘，最左邊的是朝鮮薊，裹的青醬有點酸酸的，頗妙。接下來是涼拌章魚腳。章魚煮的非常柔軟，清爽可口。然後是鵪鶉蛋，也是青醬口味。再來是蝦仁，口味很特殊，說不上來，但不是那麼合我的胃口。最後是涼拌花枝，跟著番茄以及香料一起吃很棒。這一盤是BR$13.43約台幣$225。

Chopp Claro BR$5.3約台幣$90（來小酒吧當然要喝點小酒，這啤酒還頗順口的）

Isca De Peixe炸魚BR$28約台幣$475（這魚口感極軟，有點類似在台灣有時也會吃到的“那個魚”。這炸魚條單吃會覺得調味稍重，但沾了酸酸的醬料，或是擠一點檸檬汁在上面後就非常好吃，不會那麼鹹，尤其是很適合搭啤酒。而且分量很多，三五好友可以靠這個邊喝啤酒聊很久的天，推！）

Mandioca Coz. Manteiga奶油樹薯BR$16.50約台幣$280（這道菜是把樹薯浸在奶油裡面下去煮。樹薯本身頗為乾硬，因為幾乎都是粗質纖維。浸在奶油可以添增圓潤香滑的口感，吃起來細緻了許多。應該算是樹薯最好的烹調方式了，非常好吃，推！）

由上順時鐘方向的為樹薯粉，番茄洋蔥沙拉，高麗菜沙拉（這是搭配牛肉的三種配料，樹薯粉是跟牛肉一起吃的。其他的沙拉是吃完牛肉後解膩的

麵包（這是點牛肉也會送的麵包，方便配牛肉一起吃）

Picanha Do Juarez招牌牛肉BR$74約台幣$1,250（Picanha是top sirloin，也就是牛上後腰脊肉，這是大多數巴西人最喜歡的部位。看到這菜名內冠著店名就知道這是店內招牌菜。牛肉是送上生的，然後在鑄鐵鍋內自助的煎熟來吃。牛肉份量極多，都切成片狀。感覺這牛肉有先用鹽水和其他醬汁先醃過，然後跟蒜泥一起上桌。這鑄鐵鍋下面有著酒精燈燒著，溫度極高，牛肉片一放上去就香氣四溢，幾秒鐘就可以翻面，千萬不要煎太熟。大家可以自己煎自己要的熟度，還頗有樂趣的）

這種菜據說都用阿根廷牛肉才道地，因為阿根廷牛肉油脂較多，口感嫩。有些牛肉比較厚實，就不適合這道菜，而這餐廳就是用阿根廷牛肉。單吃好吃，但鹹度稍微有高一點，不過這牛肉本來就不是單吃的。可以配上蒜酥，添增香味以及酥脆的口感。或樹薯粉，跟牛肉一起吃有非常好的解膩效果。也可以跟麵包一起吃，變成牛肉三明治。但聽說效果最好的是配飯，幾乎每桌都有叫一盤，但我們已經點太多東西了，根本吃不下飯，很可惜。不過這牛肉真的非常好吃，想像一下在小酒吧，三五好友邊喝啤酒邊自己燒炙烤牛肉邊聊天，FU超好，難怪這家酒吧生意那麼好，大推！