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很久沒寫食譜了。個人很愛到處覓食,不過如果有空閒,週末其實也喜歡下廚。

基於最近去古亭那邊的東遠用非常划算的價格買了一堆乾燥牛肝菌,就決定趁週末小轟趴來拿它煮義大利麵。

材料:

大蒜(切成蒜末),辣椒(如是新鮮的,切半洗淨去籽。乾辣椒就直接用),蘑菇(切片),鴻喜菇(切片),乾燥牛肝菌,白酒,Linguine細扁麵,起司粉,鹽,羅勒葉,黑胡椒,奶油,橄欖油

上面的份量我沒有量,因為都是看感覺XD

1. 牛肝菌用水稍微洗過後泡水

2. 在鍋內倒入橄欖油,用中火爆香蒜末和辣椒。過了數分鐘,等到蒜味跟辣椒味都融入了油內後,加入泡過的牛肝菌拌炒。泡過菇的水不要倒掉,待會兒還要用。

3. 稍微炒一下後,下一些白酒煮一下,然後加入蘑菇和鴻禧菇拌炒。這時應該會出蠻多水的。

4. 加入泡過菇的水,開中大火來收汁。

6. 在煮麵的鍋內撒一大匙鹽,包裝上面建議9分鐘,我大概煮7分鐘就撈起來,想要吃彈牙點的口感。

7.   把煮好的麵倒入鍋內拌炒,加鹽和黑胡椒以及羅勒葉跟奶油,再翻炒一下即成。吃之前撒起司粉。

如果覺得麵太硬,想炒久一點,就淋一些煮麵水繼續炒。煮麵水內含有麵的澱粉,可以幫麵跟醬汁更為融合。

牛肝菌的氣味極為濃厚迷人,跟其他菇類非常搭配。這麵吃起來香中帶些微辣,而且麵條很軟Q,是我很愛的一道義大利麵。

下面是圖示:

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材料:大蒜(切成蒜末),辣椒(如是新鮮的,切半洗淨去籽。乾辣椒就直接用),蘑菇(切片),鴻喜菇(切片),乾燥牛肝菌,白酒,Linguine細扁麵,起司粉,鹽,羅勒葉,黑胡椒,奶油,橄欖油。上圖那罐鮮奶油是來亂的,原本以為會用到,但最後沒用。

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牛肝菌用水稍微洗過後泡水

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在鍋內倒入橄欖油,用中火爆香蒜末和辣椒。過了數分鐘,等到蒜味跟辣椒味都融入了油內後,加入泡過的牛肝菌拌炒。泡過菇的水不要倒掉,待會兒還要用。

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稍微炒一下後,下一些白酒煮一下,然後加入蘑菇和鴻禧菇拌炒。這時應該會出蠻多水的。

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加入泡過菇的水,開中大火來收汁。

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在東遠買的細扁麵,麵條表面光滑的程度跟一般超市買的就是不一樣。我這次使用的是右邊的那種,應該是使用表面粗糙的青銅模來壓製的,比較白,表面很粗糙,更適合吸收醬汁。

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在煮麵的鍋內撒一大匙鹽,包裝上面建議9分鐘,我大概煮7分鐘就撈起來,想要吃彈牙點的口感。

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把煮好的麵倒入鍋內拌炒,加鹽和黑胡椒以及羅勒葉跟奶油,再翻炒一下即成。吃之前撒起司粉。

既然是小轟趴,除了義大利麵,當然還有其他的菜。

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洋蔥湯還頗費工的,搭配棍子麵包一起吃很棒。

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友人做類似Bruschetta的開胃小菜。一個是番茄和洋蔥餡,加了檸檬,胡椒,鹽,糖,綜合義大利香料類的東西。

另一個是把圓茄切塊,跟松子一起淋上橄欖油,大蒜,胡椒,鹽類的東西。烤熟後加上brie cheese和葡萄乾。這樣有圓茄的厚實口感,松子的酥脆,brie cheese的軟嫩,以及葡萄乾的酸甜。

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之後加到棍子麵包上一起吃,非常棒~

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還烤了盤綜合蔬菜。裡面有杏鮑菇,玉米筍,蘆筍,跟節瓜。只是把蔬菜切塊,然後拌入橄欖油,胡椒,鹽,綜合香料,以及蒜末後下去烤。簡單又美味。

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還有把木瓜跟香草冰淇淋一起打成的木瓜冰淇淋,非常香甜可口的飯後甜點。

這餐6道菜,完全沒有吃到肉類!!!但還是吃的非常開心。

跟我以往無肉不歡的轟趴實在是差很大。不過畢竟偶爾來個無肉料理,對身體也有好處。大家參考看看嘍~

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留言列表 (3)

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  • Banbi 斑比
  • 彼得好強!!!!!
  • 還好啦,一些假掰的料理還會煮XD

    superp 於 2014/08/15 00:03 回覆

  • 薇鴨娜
  • 好厲害的食譜!!!!
  • 哈,其實不難啦XD

    superp 於 2014/08/15 00:02 回覆

  • 鍾・ิ㉨・ิ于◕ܫ◕
  • 看起來好棒!圖片也拍的很詳細︿︿謝謝你。
    請問一下,艾許奶油要到哪裡可以買到大塊的><?
  • 我是去東遠國際買的,台北市中正區台北市中正區金門街9-14號1樓
    電話:02 2365 0633
    不過他們只有開放週二 到 週六 13:30 至 16:30

    superp 於 2014/09/18 00:35 回覆

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