去過別廬洋館數次了,都是參加他們的餐酒會。對於老闆Eddi的餐酒搭配能力深感佩服,印象極佳。

前陣子Eddi告知他們也有私廚的形態,就是提前預訂,店家看當天市場有什麼適合的食材,用每個人大約$1200~$1500的預算來自由發揮菜色。

一向都很喜歡這種私廚模式,因每次去通常可以品嚐不同的菜餚。就答應店家的邀請去試吃。

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裡面的裝潢走典雅歐式風格。

下面是$1,500 + 10%的菜色。基於沒有菜單,菜名我隨便取。

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烤餅佐油醋(橄欖油跟巴薩米克醋的品質很好,沾餅吃頗開胃。其中一盤是得過獎的橄欖油,加入了檸檬皮,清香無比,接近大推!)

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奶油萵苣沙拉(除了萵苣,還有紅椒黃椒以及核桃。醬汁是用巴薩米克醋跟鳀魚菲利做的,酸甜苦味很均衡,個人很喜歡。推!不過友人不喜鳀魚的味道,覺得這樣的方式還是有些許的魚味。我個人是覺得他們鳀魚下的很輕,OK的。)

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羅馬燉牛肚(牛肚燉的軟但不失彈性。紅醬的部份酸甜鹹味很均衡,煮的超棒!搭配麵包吃非常可口,是我吃過最棒的羅馬燉牛肚,特推!)

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透抽墨魚燉飯(透抽非常的肥嫩。燉飯用的是義大利米,口感微硬,而且海味十足,接近大推!)

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牛肝菌燉雞湯(Eddi先用雞爪來熬煮高湯,所以裡面充滿了膠質。菇類的鮮味十足,還淋了松露油,所以香氣撲鼻。喝起來淡雅溫醇,很棒!可惜雞肉有點燉太久,口感有點柴,不然就大推了。這湯有那種西式做法的廣東老火高湯的FU。友人建議裡面的料不要放太多,不然看起來太渾濁,影響到賣相。)

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鹽焗魚(用鹽把魚給包起來去烤。這種屬於歐美這幾年流行的乾式鹽漬Dry Brine,會讓肉質特別的多汁。上菜後,自己撬開鹽塊,頗有噱頭的。裡面的魚肉嫩到不行,肉汁橫流,非常鮮美。大推!

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燉西洋梨起司派(其實一般我很害怕燉煮的水果,因為口感對我來說有點恐怖,要脆不催,要軟不軟的。不過這西洋梨燉到入口即化,很不錯。起司派就還好)

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提拉米蘇(好吃,但個人喜歡酒香重一點的提拉米蘇)

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很喜歡別廬洋館的私廚餐點。最令我驚艷的是羅馬燉牛肚,不管是紅醬的味道或牛肚的口感都拿捏的非常好。鹽焗魚的多汁令人印象深刻。透抽墨魚燉飯很鮮美。牛肝菌燉雞湯也非常的溫醇可口。

跟餐點比起來,甜點的部份就較弱了,但一整套吃起來頗為滿足。很推薦去看看!

 

別廬洋館

台北市中山區龍江路1141

02-2515-5377

11:30~14:30, 18:00~23:00 

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