來到台南，炒鱔魚和牛肉湯當然是不能不嘗。
這兩樣食物還是參考了美食部落客克拉拉的文章推薦，首先來到了據說有超過80年歷史的阿源炒鱔魚。
#如圖片顯示不出來，請至http://www.walkerland.com.tw/article/view/30198看完整圖文版。我的圖放在picasa，不知為何pixnet常顯示不出來。雖然通常15~20分鐘後會恢復正常，但問了pixnet，現在還無解。請包涵。
店家扛棒
我們來的很早，沒什麼客人
菜單一覽（選擇性也不是很多）
台內有處理好的一堆鱔魚
裡面的師傅俐落的炒著鱔魚
炒乾鱔魚$120（還沒吃過這種乾炒的鱔魚，份量不是很多）
調味是走胡椒醬風，口感是有彈性中帶點脆感，非常好吃，大推！感覺來幾盤都吃的完XD
裡面的洋蔥完全的吸收了醬汁的美味
鱔魚意麵$70（台南的鱔魚意麵那麼出名，當然要點來吃吃）
麵的口感類似比較粗的泡麵，而醬汁和乾炒的一樣是走胡椒醬風，只是加了勾芡給稀釋了。
鱔魚還是很美味，不過有泡過勾芡，所以更軟了點。
煮鱔魚湯$120（這也很少見，所以也點來喝）
基本上，他們家的調味都是胡椒醬風。鱔魚湯的湯感覺就是胡椒醬加了高湯下去，跟鱔魚一起煮。這也很不錯。鱔魚一整個吃很爽，推！
店家名片
整體來說，阿源炒鱔魚不愧是老字號，鱔魚處理的非常的有水準。雖然每道菜都是黑胡椒醬風格的調味這點稍微可惜了點，但除此之外，想吃鱔魚真的來這邊就對了。
接下來要吃的是府城牛肉湯。這間在台南有好幾間分店，而且有的規模較大，還有賣牛肉鍋。我挑的這間離我住的飯店不遠，只有賣快炒類的牛肉料理。
一般常聽到的台南牛肉湯很多都是凌晨開，但府城牛肉湯是只有晚上開而已，所以適合當晚餐或宵夜。
攤位一覽（真的就是路邊攤而已，能容納的客人不多）
攤位旁有滷好的一些內臟，看起來不賴。
切好的牛肉也放在旁邊
老闆一直都在切牛肉或切滷味，完全沒停過
牛肉湯$100（看起來就是一團新鮮的牛肉泡在高湯內，很簡單樸實）
湯頭裡有濃郁美味的牛肉滋味，重點是牛肉真的很柔嫩鮮甜，不愧是當天現宰的溫體牛肉，和一般在台北所喝牛肉湯內的牛肉完全的不一樣。大推！
店員幫我調的沾醬，裡面感覺有醬油膏，豆瓣醬，以及薑絲。
牛肉沾了後又有另一番滋味，推！
牛肉肉燥飯$30（用牛肉做的肉燥飯也很特別，所以也點了）
還算不錯，牛肉味很足，而且肉燥香氣感覺比一般豬肉做的濃郁。不過純牛肉的肉燥油脂比較低，我還是喜歡肥肥的魯肉飯多一點。
牛雜炒菜$100（身為內臟控的我，看到這菜名就馬上給他點下去）
似乎是牛肚和牛百葉，炒的脆而不韌，推！
這邊記得是牛肝跟牛腸，滋味濃郁，口感極佳，推！
蔥爆牛肉$100（網路上有其他人大推這個，想說的確應該來份炒牛肉，所以就點了）
牛肉當然不用說，炒的軟嫩入味
洋蔥也炒的剛剛好，不會過爛，還保留著洋蔥的鮮甜，而且又吸收了醬汁，推！
綜合滷味$100（菜單上每種滷味是$100，但可以請老闆幫你做綜合的）
滷牛肉雖然看起來是瘦肉，但還是很柔嫩，而且味道都有進去，推！
牛筋也是很有彈性，推
牛肚嫩而不韌，推！ 真的每樣都非常好吃！
府城牛肉湯完全不負盛名，牛肉湯令人難以忘懷，炒牛雜和牛肉極美味，滷味也都堪稱一流，價格也合理。如開在台北我一定會常常光顧，真羨慕台南人可常吃到這樣的美味！
府城牛肉湯
台南市府前路2段173號
21：00～03：00
阿源鱔魚專賣店
台南市成功路399號
17：00～02：00
06-2245047
延伸閱讀：
吃喝流水帳-台灣 (10)
鱔鱼意麫好像是台南特有的料理 我也特愛的~ 感謝分享~~:p
這種小吃還是得去台南才行
基本上台南的鱔魚系列味道不會太差... 剩下就是炒的功力問題了XD 牛肉掰掰!!
真的，好想一次來個三人份的鱔魚，完全可以輕鬆的解決掉
喔屋~牛肉湯真的要南部的才好吃~看到一堆內臟肉類就好嗨 台北哪裡有好吃的牛肉湯啊?(搖頭) 還有那個牛肉肉燥飯好特別...下次來個台南之旅好了...
真的，吃過後才知道台北的完全不能比
牛肉湯看起來真棒， 希望這次去台南能吃到 XD
妳高雄離台南那麼近，要去吃很容易啦，真好
感覺這一頓鱔魚吃的很過癮！ 還以為台南的鱔魚意麵會是乾炒~~ 這家是有勾芡的調理方法~ 我也相信台南炒鱔魚麵的功夫應該都不錯！
我倒是沒吃過乾炒的鱔魚意麵，其實我並不是那麼愛勾芡的做法XD
路人甲~附議版主! 推薦牛肉湯$100+(牛)肉燥飯$30 超好吃的! 每每晚上和朋友看電影或聚會完,都會來這喝湯配飯 真是享受! 這家店隔壁是賣宵夜~早點的店 它的人氣也是不惶多讓! 另外"旗哥牛肉湯"<中華北路與大興街交叉口>~小弟也滿推的 這家店只要點湯$100,就送飯,非常划算 不過離市區較遠就是了!
旗哥我也聽過，列為下次征服的目標之一！