彼得覓食趣

秋天是個適合吃蟹的季節，因為牠們會為了儲藏過冬的能量來拼命的進食，這也是他們變的更加肥美的原因。

 某次跟友人D聊起秋蟹，突然非常的有吃蟹的衝動，當下兩人就決定要去同學K家辦個秋蟹宴（同學K心裡的OS：奇怪，你們兩人想吃螃蟹就去阿，怎麼就自己決定要來我們家吃XD）

那要去哪裡買螃蟹呢？這時想起前陣子去濱江市場的安安海鮮買生魚片時，附近有許多海鮮攤販，所以就決定禮拜6早上跟同學K去那裡買活蟹回來蒸。

不過我們不愧是海鮮採買界的菜鳥，早上拖到11點才到濱江市場，這時已經比較難買到螃蟹了，因為通常都一早就被買走了。我們詢問了許多攤販，好不容易才買了11隻回家，因為我們有10個人要吃。

以下是我們的購買清單：

沙公        4隻（每隻約一斤或 16兩重，平均一隻約$350~$400）

沙母        3隻（每隻約一斤或 16兩重，平均一隻約$400~$450）

處女蟳     4隻（每隻約7~ 8兩重，平均一隻約$400~$450）

其實處女蟳可以不用那麼貴的，但當時濱江市場內的處女蟳都賣完了，我們只好去台北魚市內的魚協館購買處女蟳。濱江市場的處女蟳一隻大約260~300，但魚協館硬是貴上許多，不過我們也沒選擇。

以下是我們處理螃蟹的方法，都是攤販跟我們說的：

1.       把螃蟹放入冷凍庫或冰水內約5～6分鐘，把牠們凍暈。

2.       拿堅固的筷子從螃蟹嘴巴插入讓其死亡，而牠們因為早就凍暈了所以比較不會掙扎。

3.       沙公沙母因為塊頭大，而且體內還有些需清理的地方，所以得再拿個剪刀平平的插入蟹嘴，轉一下，把蟹殼給分開。處女蟳則不用。

4.       把沙公沙母腹部的鰓剪除，並用刷子把螃蟹全身都刷乾淨（處女蟳也是）

5.       水煮滾後，調成中火，把螃蟹隔水蒸熟。沙公沙母約蒸個12分鐘，處女蟳因為比較小，蒸個10分鐘即可。

浸在冰水內的螃蟹們，這些只是一小部份

 

拿我的手機來當沙公的比例尺，應該很有概念那沙公的大小了吧？沙母的體格也差不多。

我略過筷子插蟹的圖了，因為感覺很可怕。在此感謝同學K願意滿手血腥的處理那11隻螃蟹，這業障大家一起扛了。

 

這中間一條條灰褐色的就是螃蟹鰓，得剪除。

還得把螃蟹身體刷乾淨

 

處理好的沙公

 

在盤上疊起來拿去蒸

 

蒸好後渾身紅通通的螃蟹

這是沙公的蟹膏

之前搞不太清楚蟹黃蟹膏的差別。打聽了一下，蟹黃是母蟹的卵，而蟹膏是公蟹的精。不過感覺很多人都混著用XD

 

這是生的沙母，腹內的蟹黃非常飽滿

 

蒸好後的樣子，待會兒才來個斷面秀吧

 

桌上的菜色一覽（這是第一批的螃蟹，我們邊吃邊蒸）

 

既然都到的濱江市場，當然安安海鮮的生魚片是免不了的。這盤的價格是720，看起來很豪邁吧。

 

不能只吃海鮮，主人還準備了豬肉片鮭魚子沙拉

 

酒當然也是少不了的

 

處女蟳的斷面圖（太興奮而沒注意到鏡頭被熱氣弄起霧了... 瞧瞧那金黃色呈膏狀的蟹黃，這能不好吃嗎？）

 

處女蟳再一張

好啦我承認這有點太閃了XD

處女蟳是未交配過的母蟳，其蟹黃比一般交配過的母蟳更為細致濕潤。

蟹肉也是鮮甜可口

 

接下來的這張是沙母（相比起來，紅色的部份味道比黃色的更濃厚）

 

沙母斷面再一張（蒸的火喉剛剛好，蟹黃呈半凝固狀態。這時已經把什麼膽固醇都拋在腦後了XD）

 

這是蒸螃蟹流下來的汁，當然不可浪費。

 

把蔥切細（不過主人這時應該有點醉了，蔥切太大塊XD）

 

打兩顆蛋

 

混合起來，淋上幾瓢螃蟹汁

 

下去炒一炒

蟹汁蔥花蛋就好了。不需調味，因為螃蟹汁的鮮味就很夠了。

那天是我一生中首次吃螃蟹吃到撐。十個人分食十一隻螃蟹，乍聽之下似乎不多，但沙公沙母的體積極大，並且還有生魚片和沙拉以及味增湯和K阿姨帶來的一大盆水果切盤（這兩個我都忘了拍，因為螃蟹已經讓我沖昏了腦袋）。而且，十個人只有兩位是男的，其他人的食量並不大，一下就飽了，所以我那天吃了差不多3隻螃蟹。

吃到最後很怕待會兒騎車回家時，突然中風倒地被車碾過而死XD 因為那天享受的食物實在是太人神共憤了，怕會有膽固醇的報應

如果想吃螃蟹吃到爽，其實還頗推薦自己去濱江市場買螃蟹回來自己處理，可多揪一些人來分擔費用，這樣比在餐廳吃划算太多了。不過最好還是趁秋天還沒結束前進行，因為這時買的螃蟹幾乎是隨便挑都肥 （只不過要早點到市場才能挑到好貨，可能八九點去還來得及）

 

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