彼得覓食趣

很久沒寫食譜了。個人很愛到處覓食，不過如果有空閒，週末其實也喜歡下廚。
基於最近去古亭那邊的東遠用非常划算的價格買了一堆乾燥牛肝菌，就決定趁週末小轟趴來拿它煮義大利麵。
材料：
大蒜（切成蒜末），辣椒（如是新鮮的，切半洗淨去籽。乾辣椒就直接用），蘑菇（切片），鴻喜菇（切片），乾燥牛肝菌，白酒，Linguine細扁麵，起司粉，鹽，羅勒葉，黑胡椒，奶油，橄欖油

基於嘴饞，每到天冷時就有藉口吃麻油類的料理。之前沒吃過麻油雞油飯，因為外頭沒看過有人在賣。看到網路上有人PO食譜，感覺就是一整個我會愛的食物。
原本很懶得煮東西，但這道真的很吸引人，而且不太需要什麼技巧，所以又下海了。經過幾次的測試，我有自己修正了一下作法，結果評價很不錯。
材料：小雞腿一盒（購自頂好），長糯米三杯，麻油一杯，蠔油半杯，米酒一瓶，老薑一條切片，嫩薑一條切細絲，香菇6~9朵
1.  香菇先泡過，切塊備用。
2.  老薑洗淨切片，嫩薑洗淨切絲。加入嫩薑的原因是這除了可增加薑味以外，可以連同嫩薑絲一起吃。老薑太硬了無法入口。
3.  熱油鍋，倒入麻油，用中小火煎老薑片和嫩薑絲，把薑片煸到邊邊呈現乾扁，就代表薑的味道都有煸出來跟麻油融合了。時間大約需要10～15分鐘。
4.  把洗乾淨的小雞腿倒入鍋內翻炒一下，然後加入蠔油一起炒，讓雞腿著色，以外還可調味。
5.  倒入一瓶米酒，等湯滾了後關小火，揮發裡面的酒精。蓋鍋煮個20分鐘之後（想要酒味重些就縮短到15~18分鐘），這時開始把糯米洗淨瀝乾，再加入糯米以及香菇。糯米不需泡一陣子，因為我發覺如果泡過，煮起來會太濕。
6.  這時要開中火，一直攪拌鍋子，等到湯都快被糯米給吸完，呈現濃稠狀時，把鍋內的材料移到大同電鍋內。外鍋放一杯或一杯半的水，接下來就靠大同電鍋煮了。 

秋天到了，又是吃螃蟹的季節。這次還是跟友人去了濱江市場買了螃蟹回來處理。本來想買處女蟳，不過來晚了一步，所以只買到了沙母。平均一隻約330元，頗為划算。
除了用清蒸以外，其中一位對烹飪有天份的友人決定要來個蔥薑炒螃蟹。不過基於他也是憑感覺來調味，沒有確切的份量，以下是大略的做法：
材料：螃蟹3隻，太白粉，青蔥，薑，蒜，蠔油，黑胡椒，米酒
1. 螃蟹殺好洗淨，切塊，把螃蟹抹上薄薄的一層太白粉後備用。

友人幫女兒辦生日趴，剛好把之前上烹飪課所學的菜色做出來招待大家。
主菜是一道烤牛肉。基於不知正確菜名，而用了許多香料，就姑且稱做香料烤牛肉好了。
以下是作法：
食材：菲力牛肉兩大塊（Costco有賣那種未切的真空包），蒜頭，百里香，迷迭香，巴西利（也就是歐芹），黑胡椒，海鹽，橄欖油 

友人在上烹飪課，好處是我們身邊的人都有口福可當試菜白老鼠，因為很少吃到失敗菜色。
這次轟趴友人又煮了不少佳餚，而以下是鮭魚波菜法式鹹派的作法：
鮭魚波菜法式鹹派：
食材：菠菜兩包，鮭魚一盒，Cheddar cheese適量，鹽適量，洋蔥少許，蕃茄半顆，蛋五顆，鮮奶油200ml，牛奶100ml，派皮一份
1.    鮭魚切小塊，菠菜汆燙過脫水瀝乾，打蛋，洋蔥以及蕃茄都切片
2.    在放蛋的大碗內，放入鮭魚塊，波菜，cheddar cheese，鹽，鮮奶油，以及牛奶，拌勻
3.    把派皮鋪在烤派專用的烤盤上，把作法2的餡料倒進去
4.    在餡料上擺洋蔥，每條洋蔥上鋪一片蕃茄
5.    烤箱預熱到攝氏220度，烤個30分鐘即可。
6.    把烤好的派拿出來放涼再切片，冷卻後派會比較結實，不容易一切就散。
以下來看圖片吧。 

前陣子認識了位在養殖無毒蝦的友人，他們一家人對於食材的潔淨度要求極高，不想要吃到那種污染的海產，所以就乾脆自己開了間養殖健康海產公司<---這種魄力和能力真另人羨慕XD
有次他們要用無毒蝦試做一些菜，因為想賣給一些健康生機導向的餐廳或食品公司，問我要不要來吃。有東西吃我當然不會錯過！
當天用蝦做的菜有好幾道，我只有記錄月亮蝦餅而已。跟往常一樣，只能記個大概，食材和調味料的份量我不清楚XD

耶誕節是個舉辦轟趴的好時機，而這次記錄的是友人K太太做的一些開胃小點。難度不高，但都很可口。
法國麵包佐燻鮭魚明太子醬
材料：切成片的法國麵包，切碎的燻鮭魚，明太子醬，蒔蘿，檸檬汁

10月份時在朋友家辦了一場瘋狂秋蟹宴。結果那篇PO出去後，主辦的友人看了後說「我們應該再來一次」。對於吃好料的攤我幾乎是來者不拒，所以在11月的中旬週末我們又辦了一次。
螃蟹性寒，所以友人這次還煮了紅糟雞湯來暖身子。
我下面寫了作法，不過材料份量都只能抓大概而已。
紅糟雞湯：

材料：烏骨雞一隻（請小攤剁成小塊），老薑一塊，紅糟醬一碗，紹興酒半瓶，適量的水
1.    油入鍋用中火燒熱，老薑切片，放進去跟油一起煎。
2.    等到老薑煸到乾乾皺皺的，薑味出來後，把紅糟醬也倒入一起炒一炒。
3.    把烏骨雞倒入炒，要均勻的拌到裡面的紅糟醬，炒到雞肉變色。
4.    把紹興酒加入，這有提味的作用。
5.    加入水，比蓋過雞肉的水位還要再高一些。
6.    等到水滾後，調成小火加蓋燉個2～3小時即可，中間得不時的把渣給撈出來。
以下是圖示 

秋天是個適合吃蟹的季節，因為牠們會為了儲藏過冬的能量來拼命的進食，這也是他們變的更加肥美的原因。
 某次跟友人D聊起秋蟹，突然非常的有吃蟹的衝動，當下兩人就決定要去同學K家辦個秋蟹宴（同學K心裡的OS：奇怪，你們兩人想吃螃蟹就去阿，怎麼就自己決定要來我們家吃XD）

轟趴食譜再一發。這次其實也沒要慶祝啥，只是K太太手癢想試煮東西，所以舉辦了小型轟趴來造福身邊的人。
照慣例，我不寫每樣食材的份量了，因為不太確定 XD
法式燉菜
材料：紅椒，黃椒，洋蔥，茄子，蕃茄，大蒜末，百里香，橄欖油，鹽
1.    把茄子切成塊狀，紅椒以及黃椒和洋蔥切條。蕃茄背面劃十字後水煮一下方便去皮，然後切塊備用。
2.    放入橄欖油，用中火把茄子兩面煎一下然後拿起來。得先煎因為要固定形狀，不然之後燉的時候茄子很容易化泥。
3.    放入橄欖油，用中火爆香蒜末，把蕃茄塊和洋蔥和黃椒以及紅椒放進去炒一炒。
4.    加入鹽和百里香來調味，然後小火慢燉個10～15分鐘即可（想吃燉爛一點的蔬菜就久一點嘍）。