彼得覓食趣

10月份時在朋友家辦了一場瘋狂秋蟹宴。結果那篇PO出去後，主辦的友人看了後說「我們應該再來一次」。對於吃好料的攤我幾乎是來者不拒，所以在11月的中旬週末我們又辦了一次。

螃蟹性寒，所以友人這次還煮了紅糟雞湯來暖身子。

我下面寫了作法，不過材料份量都只能抓大概而已。

紅糟雞湯：

材料：烏骨雞一隻（請小攤剁成小塊），老薑一塊，紅糟醬一碗，紹興酒半瓶，適量的水

1.    油入鍋用中火燒熱，老薑切片，放進去跟油一起煎。
2.    等到老薑煸到乾乾皺皺的，薑味出來後，把紅糟醬也倒入一起炒一炒。
3.    把烏骨雞倒入炒，要均勻的拌到裡面的紅糟醬，炒到雞肉變色。
4.    把紹興酒加入，這有提味的作用。
5.    加入水，比蓋過雞肉的水位還要再高一些。
6.    等到水滾後，調成小火加蓋燉個2～3小時即可，中間得不時的把渣給撈出來。

以下是圖示 

切成片的老薑 

 

去超市買的紹興酒 

 

紅糟醬 

下鍋爆香老薑 

 

把紅糟醬放下去一起炒 

 

放入烏骨雞塊 

 

均勻的拌上紅糟醬（看起來頗可怕的，很像是血XD） 

 

已經放入水和紹興酒的紅糟雞，這時得開始燉。其實水和酒可以加更多一些，那麼大的一隻雞，熬出的湯會很棒。只是鍋子不夠大XD 

 

煮好的紅糟雞湯（非常的甜美可口，超級好喝而且暖胃。雞肉也很有彈性，因為我們是去市場買現宰的烏骨土雞）

這湯簡單好煮又美味，非常的推薦大家可以試試看。

這次有17個人。除了紅糟雞湯和螃蟹，我們當然還有準備其他的食物。 

 

女主人做的山嵐野菇溫拌沙拉和烤雞翅 

雞翅烤的香香的，讚 

 

天母興蓬萊的白切土雞 （鮮甜有彈性，好吃）

 

天母興蓬萊的招牌排骨酥（這是我最愛的食物之一，人多一下子就被掃光了） 

 

去了濱江市場買螃蟹和雞，當然也少不了安安海鮮的生魚片 

 

女主人做的南瓜濃湯（香甜不膩口，讚） 

 

酒當然也是少不了的（政府警語：喝酒不開車，開車不喝酒） 

接下來是螃蟹區了。這次我和友人學乖了，早上8點就到濱江市場，果然都還有貨。基於這次有17個人，我們買了15隻螃蟹：

以下是我們的購買清單：

沙公        5隻（每隻約一斤或 16兩重，平均一隻約$300）

沙母        3隻（每隻約一斤或 16兩重，平均一隻約$350）

處女蟳     7隻（每隻約7~ 8兩重，平均一隻約$140）

 

這次的價格比上次便宜了許多。上次11隻螃蟹就快$5,000了, 這次15隻還買不到$4,000。主要的價差在處女蟳，因為上次市場的賣完了，只好去餐廳買活的，價格差了快3倍。

 

不過不知是否是因為季節過了還是怎樣，這次的螃蟹沒有10月時買的肥，而且蟹黃的品質怪怪的。難道11月已經不適合吃螃蟹了嗎？

 

清蒸螃蟹（也是邊吃邊蒸） 

沙母斷面圖（這次的蟹黃顏色綠綠的，沒像上次的那麼金黃，頗詭異。不過還是很好吃啦） 

 

處女蟳也是

而且其中的三隻處女蟳蟹黃很可怕，呈深墨綠狀，那三隻我們不敢碰。有誰知道為什麼那樣嗎？ 

 

沙公的蟹螯（肉很厚實，讚） 

 

我們有些螃蟹加了薑片奶油洋蔥還有其他佐料後拿去烤，來點不一樣的做法。 

 

港式的蔥薑炒蟹（把螃蟹裹太白粉拿去炸，然後跟蔥薑辣椒還有佐料下去炒一炒） 

調味適中，螃蟹鮮美可口，跟餐館內吃到的一模一樣！友人E果然厲害！

果然熟能生巧這句話是有道理的。友人跟我兩人分工合作，這次處理螃蟹的速度極快。一個負責殺蟹，一個負責清理蟹身，動作流暢到覺得已經可以去餐廳處理螃蟹賺外快XD

這次又是個爆血管的一餐。雖然我每天早餐都彷彿老人般的吃燕麥，不知道夠不夠力驅逐掉那些膽固醇還是得加碼到一天兩餐燕麥才夠？ 

 

延伸閱讀：

法式燉菜和羅勒白酒蛤蠣麵

烙烤鮮蔬沙拉佐酪梨醬＆蜂蜜味增烤肋排  

同學家的下午茶和晚餐

蛋炒培根花椰菜

清蒸沙公沙母處女蟳：瘋狂蟹黃蟹膏宴

濱江市場的安安海鮮和台北魚市：生魚片鮮甜好滋味