秋天是個適合吃蟹的季節,因為牠們會為了儲藏過冬的能量來拼命的進食,這也是他們變的更加肥美的原因。

 某次跟友人D聊起秋蟹,突然非常的有吃蟹的衝動,當下兩人就決定要去同學K家辦個秋蟹宴(同學K心裡的OS:奇怪,你們兩人想吃螃蟹就去阿,怎麼就自己決定要來我們家吃XD

那要去哪裡買螃蟹呢?這時想起前陣子去濱江市場的安安海鮮買生魚片時,附近有許多海鮮攤販,所以就決定禮拜6早上跟同學K去那裡買活蟹回來蒸。

不過我們不愧是海鮮採買界的菜鳥,早上拖到11點才到濱江市場,這時已經比較難買到螃蟹了,因為通常都一早就被買走了。我們詢問了許多攤販,好不容易才買了11隻回家,因為我們有10個人要吃。

以下是我們的購買清單:

沙公        4隻(每隻約一斤或 16重,平均一隻約$350~$400

沙母        3隻(每隻約一斤或 16重,平均一隻約$400~$450

處女蟳     4隻(每隻約7~ 8重,平均一隻約$400~$450

其實處女蟳可以不用那麼貴的,但當時濱江市場內的處女蟳都賣完了,我們只好去台北魚市內的魚協館購買處女蟳。濱江市場的處女蟳一隻大約260~300,但魚協館硬是貴上許多,不過我們也沒選擇。

以下是我們處理螃蟹的方法,都是攤販跟我們說的:

1.       把螃蟹放入冷凍庫或冰水內約56分鐘,把牠們凍暈。

2.       拿堅固的筷子從螃蟹嘴巴插入讓其死亡,而牠們因為早就凍暈了所以比較不會掙扎。

3.       沙公沙母因為塊頭大,而且體內還有些需清理的地方,所以得再拿個剪刀平平的插入蟹嘴,轉一下,把蟹殼給分開。處女蟳則不用。

4.       把沙公沙母腹部的鰓剪除,並用刷子把螃蟹全身都刷乾淨(處女蟳也是)

5.       水煮滾後,調成中火,把螃蟹隔水蒸熟。沙公沙母約蒸個12分鐘,處女蟳因為比較小,蒸個10分鐘即可。

浸在冰水內的螃蟹們,這些只是一小部份

 

拿我的手機來當沙公的比例尺,應該很有概念那沙公的大小了吧?沙母的體格也差不多。

我略過筷子插蟹的圖了,因為感覺很可怕。在此感謝同學K願意滿手血腥的處理那11隻螃蟹,這業障大家一起扛了。

 

這中間一條條灰褐色的就是螃蟹鰓,得剪除。

還得把螃蟹身體刷乾淨

 

處理好的沙公

 

在盤上疊起來拿去蒸

 

蒸好後渾身紅通通的螃蟹

這是沙公的蟹膏

之前搞不太清楚蟹黃蟹膏的差別。打聽了一下,蟹黃是母蟹的卵,而蟹膏是公蟹的精。不過感覺很多人都混著用XD

 

這是生的沙母,腹內的蟹黃非常飽滿

 

蒸好後的樣子,待會兒才來個斷面秀吧

 

桌上的菜色一覽(這是第一批的螃蟹,我們邊吃邊蒸)

 

既然都到的濱江市場,當然安安海鮮的生魚片是免不了的。這盤的價格是720,看起來很豪邁吧。

 

不能只吃海鮮,主人還準備了豬肉片鮭魚子沙拉

 

酒當然也是少不了的

 

處女蟳的斷面圖(太興奮而沒注意到鏡頭被熱氣弄起霧了... 瞧瞧那金黃色呈膏狀的蟹黃,這能不好吃嗎?)

 

處女蟳再一張

好啦我承認這有點太閃了XD

處女蟳是未交配過的母蟳,其蟹黃比一般交配過的母蟳更為細致濕潤。

蟹肉也是鮮甜可口

 

接下來的這張是沙母(相比起來,紅色的部份味道比黃色的更濃厚)

 

沙母斷面再一張(蒸的火喉剛剛好,蟹黃呈半凝固狀態。這時已經把什麼膽固醇都拋在腦後了XD)

 

這是蒸螃蟹流下來的汁,當然不可浪費。

 

把蔥切細(不過主人這時應該有點醉了,蔥切太大塊XD)

 

打兩顆蛋

 

混合起來,淋上幾瓢螃蟹汁

 

下去炒一炒

蟹汁蔥花蛋就好了。不需調味,因為螃蟹汁的鮮味就很夠了。

那天是我一生中首次吃螃蟹吃到撐。十個人分食十一隻螃蟹,乍聽之下似乎不多,但沙公沙母的體積極大,並且還有生魚片和沙拉以及味增湯和K阿姨帶來的一大盆水果切盤(這兩個我都忘了拍,因為螃蟹已經讓我沖昏了腦袋)。而且,十個人只有兩位是男的,其他人的食量並不大,一下就飽了,所以我那天吃了差不多3隻螃蟹。

吃到最後很怕待會兒騎車回家時,突然中風倒地被車碾過而死XD 因為那天享受的食物實在是太人神共憤了,怕會有膽固醇的報應

如果想吃螃蟹吃到爽,其實還頗推薦自己去濱江市場買螃蟹回來自己處理,可多揪一些人來分擔費用,這樣比在餐廳吃划算太多了。不過最好還是趁秋天還沒結束前進行,因為這時買的螃蟹幾乎是隨便挑都肥 (只不過要早點到市場才能挑到好貨,可能八九點去還來得及)

 

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