彼得覓食趣

巴西是個多種族融合的國家，其人口一大部份是從歐洲，非洲，以及亞洲移民來的。豐富的人種也造就了這邊料理的多元化。
舉例來說，巴西是日本以外最多日本人居住的國家，也因此這邊的日本料理非常的道地。另外，巴西的韓國人也不少，所以這裡的韓國料理也得一試。
去巴西之前，熟巴西的同事就跟我說一定要吃當地的日本或韓國料理，因為會比台灣的好吃。我原本對於來巴西吃台灣就有的日韓菜不太能接受，不過在發覺道地的巴西菜並沒那麼合我胃口後，也就沒那麼堅持全程都不碰日韓料理了XD
先去吃的是聖保羅最有名的一間日本拉麵店。 

耶誕節是個舉辦轟趴的好時機，而這次記錄的是友人K太太做的一些開胃小點。難度不高，但都很可口。
法國麵包佐燻鮭魚明太子醬
材料：切成片的法國麵包，切碎的燻鮭魚，明太子醬，蒔蘿，檸檬汁

感覺好像是內湖金泰的海鮮蓋飯帶起來的風潮，這幾年來台北市似乎多出了不少間主打海鮮蓋飯的平價日本料理小店。
 
這間宇澤小舖是看到一些部落格介紹而得知的，似乎很多人都推薦他們家的海鮮蓋飯。基於我很愛生魚片，當下就把這間店放入了口袋名單。
 

基於巴西的整體物價很高，如果每頓都去著名的餐廳，對於荷包實在是吃不消。
這時平價的速食餐廳就會是很好的選擇。
雖然這裡也有麥當勞和肯德基，但來到巴西當然要嘗點不同的。那就來吃吃看Habib's好了。
Habib's是巴西最大的當地速食品牌之一，全國有300多家分店。不過雖然這品牌源由巴西，但賣的是中東食物，而且以便宜又份量多出名。

雖然還有幾篇巴西的食記要PO，不過中間穿插個台灣美食來轉換心情一下。
之前就有介紹過大稻埕慈聖宮的幾家美食。這次介紹的是葉家肉粥，而這家也是小吃教主舒國治寫過專欄推薦過的小攤。 
#如圖片顯示不出來，請至http://www.walkerland.com.tw/article/view/30658看完整圖文版。我的圖放在picasa，不知為何pixnet常顯示不出來。雖然通常15~20分鐘後會恢復正常，但問了pixnet，現在還無解。請包涵。

每個國家幾乎都有其區域性特有的菜色。譬如說台灣的肉粽北部跟南部的煮法和材料大不相同，或義大利北部跟南部的菜風格就不太一樣，而巴西也是。
上一篇介紹了窯烤是巴西的南部菜，而這篇介紹的Restaurante A Mineira，賣的是巴西的中部菜，屬於Minas Gerais這個區域的菜系。
Minas Gerais區的菜在巴西非常出名，據說是巴西的主流菜系。其烹調風格是以燉煮或燒烤為居多。
這次來巴西，當然要體驗一下當地的傳統菜。這家Restaurante A Mineira賣的是Minas Gerais菜的自助餐，可以把多種菜一網打盡。 
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好久沒有更新網誌了。
這次去巴西11天，吃到了相當多特殊的當地食物。先從台灣人最熟悉的巴西窯烤開始介紹好了。
窯烤算是巴西南部的菜。一般是以烤牛肉居多，而且還烤牛的許多不同的部位，種類大概佔所提供的窯烤菜色的八成左右。除了牛肉，還會提供豬肉以及雞肉，不過通常只有各一種部位而已。
巴西窯烤的精髓是吃肉的原味，所以通常只有加鹽以及少許的胡椒調味。也因為如此，肉的品質好壞很重要。以此類推，好的窯烤餐廳都是使用比較高等級的肉，而且有些還標榜用自己專屬農場所出產的牛隻。

10月份時在朋友家辦了一場瘋狂秋蟹宴。結果那篇PO出去後，主辦的友人看了後說「我們應該再來一次」。對於吃好料的攤我幾乎是來者不拒，所以在11月的中旬週末我們又辦了一次。
螃蟹性寒，所以友人這次還煮了紅糟雞湯來暖身子。
我下面寫了作法，不過材料份量都只能抓大概而已。
紅糟雞湯：

材料：烏骨雞一隻（請小攤剁成小塊），老薑一塊，紅糟醬一碗，紹興酒半瓶，適量的水
1.    油入鍋用中火燒熱，老薑切片，放進去跟油一起煎。
2.    等到老薑煸到乾乾皺皺的，薑味出來後，把紅糟醬也倒入一起炒一炒。
3.    把烏骨雞倒入炒，要均勻的拌到裡面的紅糟醬，炒到雞肉變色。
4.    把紹興酒加入，這有提味的作用。
5.    加入水，比蓋過雞肉的水位還要再高一些。
6.    等到水滾後，調成小火加蓋燉個2～3小時即可，中間得不時的把渣給撈出來。
以下是圖示 

天氣開始轉涼，這時候喝個四神湯非常能暖身子。
所謂的四神，是茯苓、山藥、芡實、蓮子等四種中藥材，通常是跟大骨湯一起煮，加上大腸或小腸一起吃，是我這種內臟控很愛的食物。
南昌街上有家小吃教主舒國治所推薦過的四神湯，裡面所放的內臟種類繁多，料多味美，也是我現在心目中四神湯的第一名。 
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前幾天在貴婦奈奈的網站上看到新加坡美食大道的資訊，而且她徵求四位台灣小吃美食達人來跟她一起當那活動的美食評審團。
台灣小吃我當然熟，而且一直很欣賞貴婦奈奈，所以看了就馬上向她報名。
到最後沒有入選美食評審團，不過貴婦奈奈又自掏腰包的額外邀請了10位報名的長期讀者一起參觀開幕活動，我有幸的也在名單之一。
這活動是新加坡旅遊局舉辦的，用意是要推廣新加坡當地的著名美食，也順便能帶動當地的觀光。去年已經辦過一次，據說效果極佳，所以今年又舉辦了第二屆。