我相信大多數的人都有自己的comfort food，就是那種吃了可以讓身心得到極大滿足的食物。我當然有，而且還不少，王家刀切麵就是其中一間。
信義路大安路口的信維市場有許多非常不錯的手工麵店，平均水準個人覺得是在台北吃麵的第一選擇，不過前提是你/妳要喜歡比較粗而且有彈性的手工麵。如果是喜歡軟軟細細的麵，還是避開這邊好了XD
店有遷移過，這邊比以前稍微大一點。就是小吃攤的環境，不要期待有多乾淨。生意非常好。
食物的選擇性不多，而且也沒有小菜可選。價格頗為廉宜。
牛肉麵小份$100（他們的分量很大，所以我都點小份，而且還是能吃飽。湯頭走紅燒，夠味但鹹度很適中，而且牛肉高湯很棒，不會覺得只是醬油湯而沒牛肉味。湯喝完還可以加湯，之後我會加入酸菜來改變味道，也是很棒。麵條非常夠勁，以往還會看到他們麵用完了馬上去後頭揉製。肉是我最喜歡的牛腱肉。總而言之，不管是肉和湯和肉也好，這就是我心目中最棒的牛肉麵。特推！）
榨菜肉絲麵小份$70（感覺是牛肉湯麵，但加入了榨菜肉絲。我覺得還好，因為肉絲有點柴。）
豬腳乾麵小份$100（豬腳麵可以選擇乾的或湯的。乾的就是豬腳搭配炸醬麵，湯的就是豬腳搭配牛肉湯麵。這炸醬顏色黝黑，看似很鹹，但其實不會。搭配黃瓜絲，以及口感極佳的麵條，非常棒！而重點的豬腳，皮Q肉軟，還很有彈性，不會煮的糜爛。醬香入味，而且不會太膩口，是我現在最合胃口的豬腳。另外，這份量很大，完全是佛心來的，吃起來爽快無比。特推！）
總而言之，王家刀切麵是我心目中最愛的小店之一。完全不是因為便宜，而是這邊有我心目中的第一名牛肉麵，豬腳，以及刀切麵條。
只是這邊環境比較髒亂，地方不大，不方便多人來吃，而且夏天來會很熱。不過，我還是不時的癮頭會上來，偶爾一定要來解饞一下才行。
還有，轟趴時，我偶爾也會買這邊的豬腳。三份才$210，但份量超大，非常夠吃。我覺得如果哪天他們不見了，我應該會哭出來吧XD
王家刀切麵
台北市大安區信義路四段60之1號（其實是在大安路上）
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