彼得覓食趣

豚骨家是內湖的西湖市場美食街內的傳奇店家。老闆好像是日本人，賣日式正宗的豚骨湯頭拉麵。基於湯頭有限，也不會因為要多賣幾碗而稀釋濃度，據說午餐只能供應約80碗麵，晚餐只能賣約40碗。

美食街11點半開門，許多人就11點多來這邊拿豚骨家的號碼牌，常常12點不到就發完了，搶手的程度可想而知。 

而且，即使有搶到到號碼牌，也需耐心等候半小時至一小時。因此，連我這在附近上班的人都很少有機會吃到豚骨家，因為難度真的有點高。

前陣子某同事說想去試試看，而且我也想回味一下，就找了天中午去，等了一個小時才吃到XD

#如圖片顯示不出來，請至http://www.walkerland.com.tw/article/view/25467看完整版。我的圖放在picasa，不知為何pixnet常顯示不出來。雖然通常15~20分鐘後會恢復正常，但問了pixnet，現在還無解。請包涵。

菜單一覽（湯頭只有豚骨，不過可以看配料的豪華度來選擇要的拉麵。店員還會問湯頭的鹹度，看要比較重的日本式還是一般的。麵條的硬度也可以選擇。）

Mega豚拉麵$170+多一片叉燒$25（湯頭一喝，馬上能感受到其豚骨湯頭的濃郁感。裡面還有日本美食節目內常出現的豬背脂，看似油膩但卻不會，只會覺得這讓湯頭充滿了膠質與鮮甜。而且常去日本的同事說，有些豬背脂會有油耗味，但這家的不會。如果點的是正常的鹹度，而非日本式鹹度，會覺得鹹味頗為適中，完全可以喝完。加了蒜酥後，又別有一番風味。我有次有特別點日本式的鹹度，是有比較鹹，不過還勉強在接受範圍內，並沒有其他日本拉麵店那麼鹹。麵條有勁，不會太軟，因為可以選擇麵條的硬度。蛋是我最喜歡的溏心蛋。叉燒夠厚，而且極為柔軟可口，所以這碗我有多加一片叉燒來增加爽度。總而言之，這是我在台灣吃過最棒的拉麵，特推！）

奢華博多豚骨拉麵$130（配料比Mega的少一點，而且湯頭沒有加豬背脂，濃厚的程度當然沒有Mega的高。不過也是一碗極有水準的豚骨拉麵，至少有花月嵐的水準，但價格比較低廉，大推！）

另外，在豚骨家一代目旁邊有開一家豚骨家二代目，只有開晚上而已。

這間店的由來頗為溫馨。原本這間店是轉賣日式天婦羅的天達，也是西湖市場內的人氣店家。天達的老闆之前因為車禍受傷，暫時無法營業。豚骨家一代目的老闆很有義氣的把店面給租起來了，晚上來賣其他口味的拉麵（豚骨家一代目二代目一起營業）。這樣天達的老闆回來後還是可以在原地賣。

焦香黑豚骨拉麵$180（可能是因為人手的限制，晚上只有單一口味的拉麵，而且不能加其他配料。還是一樣用豚骨湯頭，不過有加入了蒜酥油以及其他材料，因此，除了豚骨的鮮甜以外，還帶著微微的苦味，算是大人口味的拉麵。喜不喜歡這是見仁見智，我個人頗為喜歡的，因為他們的豚骨湯太強，而且這口味很少見。不過最愛的還是Mega那碗。推！）

總而言之，豚骨家的拉麵那麼搶手不是沒有原因的。湯頭，麵條，以及配料的表現都極佳。可惜真的太難排了，不然我會很想常常來吃。

豚骨家一代目&二代目

台北市內湖區內湖路一段283-5號2樓(101號攤位)

2014年7月已在台南市中西區府中街22號開幕

11:00~13:00；17:30~19:00（湯頭賣完時提前打烊）

https://www.facebook.com/tonkotsuraman 

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