彼得覓食趣

泡菜一直是我很喜歡的食物，因為吃起來香辣又不失清爽，而且是攝取纖維質的好方法。吃過韓國日式四川還有台灣的泡菜，到現在為止還是覺得韓國的泡菜比較對味。不過，最近發覺到一家台式泡菜也頗為美味的。

公司前陣子開了好幾個團購，其中有個是鴉片泡菜。這店家口氣頗大的，取這名字應該是說這泡菜跟鴉片一樣吃了後就戒不掉。基於嘗新的心態，我也跟團了。

這次買的是泡菜和網路上廣受好評的日式海帶絲（其實搞不清楚為何海帶絲跟日式的有關，調味和泡菜一樣阿）。辣度有四級，我都點小辣的。 

泡菜的外盒。從外盒就看的出來這顏色和一般鮮紅的泡菜大不相同，呈現乳黃色的狀態。 

打開後，看起來很像是跟豆腐乳一起拌過的大白菜。 

乳黃色濃郁的醬汁完全裹住了泡菜，吃起來酸酸甜甜微辣，而且蒜味很香但不嗆，連不喜歡蒜頭的姊姊都喜歡這味道。 

日式海帶絲的外盒

裡面的海帶絲也很多，裝的很紮實

調味和泡菜是一樣的，不過基於海帶絲比較細，所以更入味。而且海帶絲的咬勁兒不錯，吃起來很過癮。 

總而言之，這鴉片泡菜很合我的口味。單著吃就很棒了，配上熱騰騰的飯更是好吃。我還有同事嚷嚷著要拿這回家配酒來喝，真的是夠了。 

上網survey了一下，發覺很多人都自己嘗試製作鴉片泡菜，而原因是阿昌師在某個節目示範過這泡菜的作法。以下是網路上流傳的食譜：

材料: 有機高麗菜 6kg 紅蘿蔔 300g 蒜仁 150

 
調味料: 白醋 120cc 胡麻油 300g 辣油 360cc 細糖 570g 味醂 30cc
 
        細辣椒粉 20g 胡麻醬 100g
 

做法: 　
 
1.  有機高麗菜剝開成小片，置於塑膠篩子內，灑少許鹽輕拌均勻，上用重物壓一晚 使水分去除，之後拿起拌鬆加入調味料混合均勻，放入冷藏即可。

 
2.  將紅蘿蔔、蒜仁用醋打散成泥，再入胡麻油、辣油拌勻使之乳化，  再加入細糖、 味醂、胡麻醬拌勻，最後再放辣椒粉全部混合均勻，即可倒入高麗菜中調和。

不過我這人當然懶的自己做泡菜，所以要吃還是乖乖的訂好了。

鴉片泡菜

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