彼得覓食趣

很久沒寫食譜了。個人很愛到處覓食，不過如果有空閒，週末其實也喜歡下廚。

基於最近去古亭那邊的東遠用非常划算的價格買了一堆乾燥牛肝菌，就決定趁週末小轟趴來拿它煮義大利麵。

材料：

大蒜（切成蒜末），辣椒（如是新鮮的，切半洗淨去籽。乾辣椒就直接用），蘑菇（切片），鴻喜菇（切片），乾燥牛肝菌，白酒，Linguine細扁麵，起司粉，鹽，羅勒葉，黑胡椒，奶油，橄欖油

上面的份量我沒有量，因為都是看感覺XD

1. 牛肝菌用水稍微洗過後泡水

2. 在鍋內倒入橄欖油，用中火爆香蒜末和辣椒。過了數分鐘，等到蒜味跟辣椒味都融入了油內後，加入泡過的牛肝菌拌炒。泡過菇的水不要倒掉，待會兒還要用。

3. 稍微炒一下後，下一些白酒煮一下，然後加入蘑菇和鴻禧菇拌炒。這時應該會出蠻多水的。

4. 加入泡過菇的水，開中大火來收汁。

6. 在煮麵的鍋內撒一大匙鹽，包裝上面建議9分鐘，我大概煮7分鐘就撈起來，想要吃彈牙點的口感。

7.   把煮好的麵倒入鍋內拌炒，加鹽和黑胡椒以及羅勒葉跟奶油，再翻炒一下即成。吃之前撒起司粉。

如果覺得麵太硬，想炒久一點，就淋一些煮麵水繼續炒。煮麵水內含有麵的澱粉，可以幫麵跟醬汁更為融合。

牛肝菌的氣味極為濃厚迷人，跟其他菇類非常搭配。這麵吃起來香中帶些微辣，而且麵條很軟Q，是我很愛的一道義大利麵。

下面是圖示：

材料：大蒜（切成蒜末），辣椒（如是新鮮的，切半洗淨去籽。乾辣椒就直接用），蘑菇（切片），鴻喜菇（切片），乾燥牛肝菌，白酒，Linguine細扁麵，起司粉，鹽，羅勒葉，黑胡椒，奶油，橄欖油。上圖那罐鮮奶油是來亂的，原本以為會用到，但最後沒用。

牛肝菌用水稍微洗過後泡水

在鍋內倒入橄欖油，用中火爆香蒜末和辣椒。過了數分鐘，等到蒜味跟辣椒味都融入了油內後，加入泡過的牛肝菌拌炒。泡過菇的水不要倒掉，待會兒還要用。

稍微炒一下後，下一些白酒煮一下，然後加入蘑菇和鴻禧菇拌炒。這時應該會出蠻多水的。

加入泡過菇的水，開中大火來收汁。

在東遠買的細扁麵，麵條表面光滑的程度跟一般超市買的就是不一樣。我這次使用的是右邊的那種，應該是使用表面粗糙的青銅模來壓製的，比較白，表面很粗糙，更適合吸收醬汁。

在煮麵的鍋內撒一大匙鹽，包裝上面建議9分鐘，我大概煮7分鐘就撈起來，想要吃彈牙點的口感。

把煮好的麵倒入鍋內拌炒，加鹽和黑胡椒以及羅勒葉跟奶油，再翻炒一下即成。吃之前撒起司粉。

既然是小轟趴，除了義大利麵，當然還有其他的菜。

洋蔥湯還頗費工的，搭配棍子麵包一起吃很棒。

友人做類似Bruschetta的開胃小菜。一個是番茄和洋蔥餡，加了檸檬，胡椒，鹽，糖，綜合義大利香料類的東西。

另一個是把圓茄切塊，跟松子一起淋上橄欖油，大蒜，胡椒，鹽類的東西。烤熟後加上brie cheese和葡萄乾。這樣有圓茄的厚實口感，松子的酥脆，brie cheese的軟嫩，以及葡萄乾的酸甜。

之後加到棍子麵包上一起吃，非常棒～

還烤了盤綜合蔬菜。裡面有杏鮑菇，玉米筍，蘆筍，跟節瓜。只是把蔬菜切塊，然後拌入橄欖油，胡椒，鹽，綜合香料，以及蒜末後下去烤。簡單又美味。

還有把木瓜跟香草冰淇淋一起打成的木瓜冰淇淋，非常香甜可口的飯後甜點。

這餐6道菜，完全沒有吃到肉類！！！但還是吃的非常開心。

跟我以往無肉不歡的轟趴實在是差很大。不過畢竟偶爾來個無肉料理，對身體也有好處。大家參考看看嘍～

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